Как приготовить баклажаны в мультиварке (с фото)

Баклажаны со свининой в мультиварке

Когда-то баклажаны возделывались лишь в странах Средней Азии, на Кавказе и в Индии, но постепенно этот овощ стал известен и в других регионах. 
Баклажаны не так богаты питательными веществами, как, например, болгарский перец или морковь, но и он обладает полезными свойствами. 

  • В баклажанах содержится витамин С, а также витамины группы В и каротин.
  • Баклажаны богаты калием и натрием, железом и фосфором, белками, сахарами, пектинами, дубильными веществами. 
  • Оптимальное соотношение минеральных веществ делают баклажаны незаменимыми в лечебном питании. Считается, что они способны вывести холестерин из организма, поэтому их рекомендуют включать в рацион для профилактики и лечения атеросклероза, болезни печени и почек, при воспалениях желудочно-кишечного тракта. 
  • Баклажаны полезны при подагре, полиартрите, почечно-каменной болезни. 

Бытует мнение, что баклажанами можно отравиться, если их не довести до готовности. Во всём виноват соланин – вещество, которое накапливается в плодах по мере их созревания. 

Соланин в больших количествах представляет собой сильный яд, но в плоде баклажана его не настолько много, чтобы он мог нанести вред. Но наличие соланина делает баклажаны горькими. 

Чтобы определить, есть ли в данном баклажане соланин, достаточно его разрезать. На воздухе мякоть, в которой есть это вещество, быстро темнеет, приобретая бурый цвет. Обычно это бывает с переросшими плодами и теми, в которых уже созрели семена. 

Но и такие плоды можно употреблять в пищу. Для этого их нужно порезать, посыпать солью и оставить на 20—40 минут. За это время баклажаны дадут сок, с которым из плодов выйдет и горечь. 

Баклажаны жарят, тушат, запекают, засаливают и маринуют. Из них получаются отличные горячие и холодные закуски. 

Баклажаны входят в состав овощных и мясных блюд во многих национальных кухнях. Вкус кушанья зависит от специй и пряностей, которые были использованы. 
Это блюдо было приготовлено в мультиварке Polaris в режиме жарки. Если в вашей модели мультиварки этой программы нет, то можно воспользоваться режимом «Выпечка». 

Ингредиенты:

  • филе свинины – 500 г;
  • красный перец, кориандр и соль – по вкусу;
  • баклажаны – 300 г;
  • морковь – 250 г;
  • зелень петрушки – тонкий пучок;
  • чеснок – 3 дольки;
  • подсолнечное масло – 30 г;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • уксус – по вкусу.

Процесс приготовления

Свинина для этого блюда должна быть нежирной и молодой. Если вы с предубеждением относитесь к этому виду мяса, замените его куриной грудкой. 
Наполовину размороженное мясо нарежьте брусочками. Сложите в посуду. 

Баклкажаны в мультиварке
Посыпьте солью, перцем и кориандром, учитывая свой вкус. 
Баклажаны со свининой
Перемешайте, оставьте мариноваться на полчаса. 
Баклажаны должны быть молодыми, чтобы не очищать их от кожицы. Нарежьте их такими же брусочками, как и мясо. Посолите, чтобы избавиться от возможной горечи (из-за соланина). 
Баклажаны в мультиварке нарезка
Прижмите их тарелкой, выждите 20 минут. 
После отожмите от выделившейся жидкости. 
Подготовка баклажанов
Если вы использовали большое количество соли, перед этим их промойте в чистой воде. 
Морковь нашинкуйте длинной соломкой, воспользовавшись специальной тёркой. Посыпьте сахаром. 
Морковь для баклажанов в мультиварке
Слегка помните руками, чтобы морковка пустила сок. 
На дисплее мультиварки выберите функцию «Жарка», налейте в чашу масло, разогрейте. Положите отжатые баклажаны. 
Жарка баклажанов в мультиварке
Обжаривайте до готовности (10—12 минут). Крышку при этом не закрывайте.
Выложите баклажаны на тарелку. 
Выложите баклажаны на тарелку
Вместо них положите в чашу мясо, перемешайте. 
Мясо
Обжаривайте с закрытой крышкой 15 минут, периодически перемешивая мясо лопаткой. 
Обжарьте мясо свинины
Положите морковь.
Перемешайте. Готовьте примерно три минуты, чтобы морковь не успела стать слишком мягкой. 
Этапы приготовления баклажанов с мясом в мультиварке
Добавьте ранее обжаренные баклажаны. 
Добавляем баклажаны
Мультиварку отключите.
Положите порезанную петрушку, а также нарезанный ломтиками чеснок. 
Сбрызните всё уксусом, аккуратно перемешайте. 
Рецепт баклажанов для мультиварке
Оставьте под крышкой на пять минут, чтобы аромат чеснока и зелени передался остальным продуктам. 
Баклажаны с мясом выложите в тарелку. Если нужно, то остудите. 
Баклажаны со свининой в мультиварке
Приятного аппетита!
Рейтинг: 
Средняя: 5 (1 оценка)
Добавить комментарий

Похожие рецепты

Тушеная картошка с шампиньонами в мультиварке

Тушеная картошка с грибами в мультиварке получается сытной и очень ароматной. Приготовить ее совсем не сложно, достаточно подготовить все ингредиенты и положить в чашу прибора, собственно на этом работа хозяйки заканчивается.

Омлет на пару в мультиварке

Омлет – это не просто смесь из яиц и молока, тщательно взбитая и жареная на масле, или запечённая в духовке. Омлет – это один из вкуснейших вариантов завтрака. Только представьте себе воздушный, тающий во рту омлет, который зарядит энергией на весь день.

Вареники с творогом в мультиварке

Тыква – овощ настолько универсальный, что её можно класть практически в любое блюдо. Она хороша и в супе, и в подливке, и с тушёными овощами. Её часто добавляют в начинку. Тыква может входить в состав мясного блюда или быть только вегетарианским кушаньем. 

Макароны с сыром в мультиварке

Макароны с сыром любят многие, чтобы их приготовить много времени не потребуется, но вот мультиварка сделает их еще вкуснее и нежнее.