Как приготовить баклажаны в мультиварке (с фото)

Автор: | 03.02.2018

Баклажаны со свининой в мультиварке

Когда-то баклажаны возделывались лишь в странах Средней Азии, на Кавказе и в Индии, но постепенно этот овощ стал известен и в других регионах. 
Баклажаны не так богаты питательными веществами, как, например, болгарский перец или морковь, но и он обладает полезными свойствами. 

  • В баклажанах содержится витамин С, а также витамины группы В и каротин.
  • Баклажаны богаты калием и натрием, железом и фосфором, белками, сахарами, пектинами, дубильными веществами. 
  • Оптимальное соотношение минеральных веществ делают баклажаны незаменимыми в лечебном питании. Считается, что они способны вывести холестерин из организма, поэтому их рекомендуют включать в рацион для профилактики и лечения атеросклероза, болезни печени и почек, при воспалениях желудочно-кишечного тракта. 
  • Баклажаны полезны при подагре, полиартрите, почечно-каменной болезни. 

Бытует мнение, что баклажанами можно отравиться, если их не довести до готовности. Во всём виноват соланин – вещество, которое накапливается в плодах по мере их созревания. 

Соланин в больших количествах представляет собой сильный яд, но в плоде баклажана его не настолько много, чтобы он мог нанести вред. Но наличие соланина делает баклажаны горькими. 

Чтобы определить, есть ли в данном баклажане соланин, достаточно его разрезать. На воздухе мякоть, в которой есть это вещество, быстро темнеет, приобретая бурый цвет. Обычно это бывает с переросшими плодами и теми, в которых уже созрели семена. 

Но и такие плоды можно употреблять в пищу. Для этого их нужно порезать, посыпать солью и оставить на 20—40 минут. За это время баклажаны дадут сок, с которым из плодов выйдет и горечь. 

Баклажаны жарят, тушат, запекают, засаливают и маринуют. Из них получаются отличные горячие и холодные закуски. 

Баклажаны входят в состав овощных и мясных блюд во многих национальных кухнях. Вкус кушанья зависит от специй и пряностей, которые были использованы. 
Это блюдо было приготовлено в мультиварке Polaris в режиме жарки. Если в вашей модели мультиварки этой программы нет, то можно воспользоваться режимом «Выпечка». 

Ингредиенты:

  • филе свинины – 500 г;
  • красный перец, кориандр и соль – по вкусу;
  • баклажаны – 300 г;
  • морковь – 250 г;
  • зелень петрушки – тонкий пучок;
  • чеснок – 3 дольки;
  • подсолнечное масло – 30 г;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • уксус – по вкусу.

Процесс приготовления

Свинина для этого блюда должна быть нежирной и молодой. Если вы с предубеждением относитесь к этому виду мяса, замените его куриной грудкой. 
Наполовину размороженное мясо нарежьте брусочками. Сложите в посуду. 

Баклкажаны в мультиварке

Посыпьте солью, перцем и кориандром, учитывая свой вкус. 

Баклажаны со свининой

Перемешайте, оставьте мариноваться на полчаса. 
Баклажаны должны быть молодыми, чтобы не очищать их от кожицы. Нарежьте их такими же брусочками, как и мясо. Посолите, чтобы избавиться от возможной горечи (из-за соланина). 

Баклажаны в мультиварке нарезка

Прижмите их тарелкой, выждите 20 минут. 
После отожмите от выделившейся жидкости. 

Подготовка баклажанов

Если вы использовали большое количество соли, перед этим их промойте в чистой воде. 
Морковь нашинкуйте длинной соломкой, воспользовавшись специальной тёркой. Посыпьте сахаром. 

Морковь для баклажанов в мультиварке

Слегка помните руками, чтобы морковка пустила сок. 
На дисплее мультиварки выберите функцию «Жарка», налейте в чашу масло, разогрейте. Положите отжатые баклажаны. 

Жарка баклажанов в мультиварке

Обжаривайте до готовности (10—12 минут). Крышку при этом не закрывайте.
Выложите баклажаны на тарелку. 

Выложите баклажаны на тарелку

Вместо них положите в чашу мясо, перемешайте. 

Мясо

Обжаривайте с закрытой крышкой 15 минут, периодически перемешивая мясо лопаткой. 

Обжарьте мясо свинины

Положите морковь.
Перемешайте. Готовьте примерно три минуты, чтобы морковь не успела стать слишком мягкой. 

Этапы приготовления баклажанов с мясом в мультиварке

Добавьте ранее обжаренные баклажаны. 

Добавляем баклажаны

Мультиварку отключите.
Положите порезанную петрушку, а также нарезанный ломтиками чеснок. 
Сбрызните всё уксусом, аккуратно перемешайте. 

Рецепт баклажанов для мультиварке

Оставьте под крышкой на пять минут, чтобы аромат чеснока и зелени передался остальным продуктам. 
Баклажаны с мясом выложите в тарелку. Если нужно, то остудите. 

Баклажаны со свининой в мультиварке

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *