Мультиварка — не хлебопечка, но вполне пригодна для выпечки качественного хлеба. При правильной рецептуре и неукоснительном соблюдении технологии хлеб в мультиварке получится даже лучше, чем в хлебопечке. Оборудование от бренда Мулинекс всегда отличалось высокой надежностью и гарантированным качеством. Не самая большая мощность, на которую Мулинекс никогда и не претендовал, в приготовлении хлеба имеет большой плюс — тесто ведет себя спокойно, размеренно поднимается и, в результате, доходит по времени ровно до той кондиции, которая была необходима. Высокие мощности дают быстрый результат, но итоговый продукт не всегда качественный — хлеб обычно получается не пропеченным. Остается попробовать приготовить хлеб в мультиварке Мулинекс. На пробу выберем молочный хлеб.
Молочный хлеб в мультиварке Мулинекс
Рецептура:
- молоко — 300 мл;
- мука пшеничная — 500 г;
- яйцо куриное крупное — 2 шт.;
- дрожжи сублимированные «Саф — момент» — 11 г;
- масло растительное рафинированное — 60 мл;
- соль морская — 10 г;
- сахарный песок — 10 г;
- кунжут белый.
Технология:
- Молоко влить в глубокий сотейник и подогреть его до теплого состояния. Не надо, чтобы молоко было сильно горячим или доводить его до кипения.
- Перелить его в заранее подготовленную емкость. Всыпать к молоку сахарный песок и дрожжи сухие (рекомендуется использовать продукт бренда Саф момент).
- Оставить настаиваться полученную смесь в течении четверти часа.
- За это время венчиком/вилкой или миксером, на малых скоростях, взбить куриное крупное яйцо.
- Дважды просеять пшеничную муку.
- В молочно — дрожжевую смесь ввести соль и стакан дважды просеянной муки. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
- Затем в подготовленную массу ввести растительное рафинированное масло и оставшееся куриное крупное яйцо.
- Аккуратно ввести оставшуюся часть просеянной муки. Тщательно вымесить тесто. Фактура теста должна быть мягкой, гладкой и эластичной.
- Выложить получившееся тесто на поверхность рабочего стола, подпыленную мукой. Вымесить тесто до единородного состояния. Вымешивать не менее 10 минут.
- Мультиварку включить на программу «Подогрев» на минуту. За это время чаша мультиварки прогреется до нужной температуры. Затем переместить в чашу тесто, закрыть крышку. На протяжении часа включать режим «Подогрев» на 2 минуты. Трех включений будет достаточно. Тесто успеет за это время увеличиться в два раза.
- Как только тесто достигнет необходимого объема, выставить мультиварку на режим «Выпечка» на час. За это время хлеб станет пышным и высоким.
- По окончанию цикла выключить мультиварку. Крышку не поднимать 5 минут. Затем открыть, перевернуть хлеб. Снова выставить тот же режим и выпекать хлеб еще полчаса.
- По прошествии времени дать готовому хлебу постоять под крышкой 10 минут. Затем аккуратно его достать из чаши.
- Параллельно приготовлению хлеба на сухой, раскаленной сковороде быстро обжарить белый кунжут. Как только он заколеруется до золотистого цвета и начнет темнеть, снять сковороду с огня и сразу же пересыпать кунжут в отдельную емкость.
- Готовый хлеб присыпать обжаренным кунжутом по поверхности, порционировать и подать на стол. Рекомендуется к горячему хлебу подать подогретое молоко.
Обязательно дайте хлебу отстояться. Он станет более нежным. Кунжут добавляется по желанию и к использованию не обязателен.