Как приготовить баклажаны в мультиварке (с фото)

Когда-то баклажаны возделывались лишь в странах Средней Азии, на Кавказе и в Индии, но постепенно этот овощ стал известен и в других регионах. 
Баклажаны не так богаты питательными веществами, как, например, болгарский перец или морковь, но и он обладает полезными свойствами. 

• В баклажанах содержится витамин С, а также витамины группы В и каротин.
• Баклажаны богаты калием и натрием, железом и фосфором, белками, сахарами, пектинами, дубильными веществами. 
• Оптимальное соотношение минеральных веществ делают баклажаны незаменимыми в лечебном питании. Считается, что они способны вывести холестерин из организма, поэтому их рекомендуют включать в рацион для профилактики и лечения атеросклероза, болезни печени и почек, при воспалениях желудочно-кишечного тракта. 
• Баклажаны полезны при подагре, полиартрите, почечно-каменной болезни. 

Бытует мнение, что баклажанами можно отравиться, если их не довести до готовности. Во всём виноват соланин – вещество, которое накапливается в плодах по мере их созревания. 

Соланин в больших количествах представляет собой сильный яд, но в плоде баклажана его не настолько много, чтобы он мог нанести вред. Но наличие соланина делает баклажаны горькими. 

Чтобы определить, есть ли в данном баклажане соланин, достаточно его разрезать. На воздухе мякоть, в которой есть это вещество, быстро темнеет, приобретая бурый цвет. Обычно это бывает с переросшими плодами и теми, в которых уже созрели семена. 

Но и такие плоды можно употреблять в пищу. Для этого их нужно порезать, посыпать солью и оставить на 20—40 минут. За это время баклажаны дадут сок, с которым из плодов выйдет и горечь. 

Баклажаны жарят, тушат, запекают, засаливают и маринуют. Из них получаются отличные горячие и холодные закуски. 

Баклажаны входят в состав овощных и мясных блюд во многих национальных кухнях. Вкус кушанья зависит от специй и пряностей, которые были использованы. 
Это блюдо было приготовлено в мультиварке Polaris в режиме жарки. Если в вашей модели мультиварки этой программы нет, то можно воспользоваться режимом «Выпечка». 

Ингредиенты:

• филе свинины – 500 г;
• красный перец, кориандр и соль – по вкусу;
• баклажаны – 300 г;
• морковь – 250 г;
• зелень петрушки – тонкий пучок;
• чеснок – 3 дольки;
• подсолнечное масло – 30 г;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• уксус – по вкусу.

Процесс приготовления

Свинина для этого блюда должна быть нежирной и молодой. Если вы с предубеждением относитесь к этому виду мяса, замените его куриной грудкой. 
Наполовину размороженное мясо нарежьте брусочками. Сложите в посуду. 

Посыпьте солью, перцем и кориандром, учитывая свой вкус. 

Перемешайте, оставьте мариноваться на полчаса. 
Баклажаны должны быть молодыми, чтобы не очищать их от кожицы. Нарежьте их такими же брусочками, как и мясо. Посолите, чтобы избавиться от возможной горечи (из-за соланина). 

Прижмите их тарелкой, выждите 20 минут. 
После отожмите от выделившейся жидкости. 

Если вы использовали большое количество соли, перед этим их промойте в чистой воде. 
Морковь нашинкуйте длинной соломкой, воспользовавшись специальной тёркой. Посыпьте сахаром. 

Слегка помните руками, чтобы морковка пустила сок. 
На дисплее мультиварки выберите функцию «Жарка», налейте в чашу масло, разогрейте. Положите отжатые баклажаны. 

Обжаривайте до готовности (10—12 минут). Крышку при этом не закрывайте.
Выложите баклажаны на тарелку. 

Вместо них положите в чашу мясо, перемешайте. 

Обжаривайте с закрытой крышкой 15 минут, периодически перемешивая мясо лопаткой. 

Положите морковь.
Перемешайте. Готовьте примерно три минуты, чтобы морковь не успела стать слишком мягкой. 

Добавьте ранее обжаренные баклажаны. 

Мультиварку отключите.
Положите порезанную петрушку, а также нарезанный ломтиками чеснок. 
Сбрызните всё уксусом, аккуратно перемешайте. 

Оставьте под крышкой на пять минут, чтобы аромат чеснока и зелени передался остальным продуктам. 
Баклажаны с мясом выложите в тарелку. Если нужно, то остудите. 

Приятного аппетита!