У сушёных опят непрезентабельный, который у многих вызывает опасение. Поэтому они предпочитают готовить блюда из шампиньонов, белых грибов, вешенок. Несмотря на то, что опята относятся к третьей категории, они обладают такими же полезными свойствами, что и благородные грибы. Опята богаты белками, минеральными веществами, витаминами. В них много аскорбиновой кислоты, а также витаминов D и РР. По количеству белков грибы не уступают мясу, поэтому грибные блюда рекомендуется включать в рацион в дни поста, а также в вегетарианское меню.
Сушёные опята легки в приготовлении. Как и другие сушёные грибы, перед термической обработкой их замачивают в холодной или горячей воде, после чего их можно жарить, тушить или варить.
С опятами можно сварить практически любой суп. Чаще всего готовят картофельный суп, реже – с лапшой или крупами.
А пробовали ли вы грибной суп с чечевицей?
Чечевица богата растительным белком, клетчаткой, углеводами, витаминами Р, А, Е, В, а также такими микроэлементами, как кобальт, селен, титан, железо, марганец, цинк, кремний, фтор и другие.
Чечевица хорошо насыщает, но вместе с тем в ней почти нет жира, поэтому она является отличным заменителем хлеба и даже мяса. Её можно употреблять худеющим, не боясь поправиться.
Ингредиенты:
• сушёные опята – 40 г;
• красная чечевица – 160 г;
• лук – 110 г;
• соль;
• подсолнечное масло – 35 г;
• тмин, сушёная петрушка, чёрный и красный перец – по вкусу;
• зелень;
• сливочное масло (по желанию).
Пошаговое приготовление чечевичного супа с опятами
Сушёные опята сложите в миску.
Ополосните их в холодной воде, затем залейте горячей водой и оставьте на 40—50 минут.
После грибы откиньте на дуршлаг, а затем тщательно промойте под проточной водой, чтобы избавиться от возможного песка.
Вода после замачивания опят становится коричневой, но вполне пригодной для дальнейшего использования.
Её можно брать для варки супов, соусов и подливок, предварительно процедив через несколько слоёв марли. Но она окрашивает блюда в тёмный цвет, что не всем нравится.
В этот суп её лучше не добавлять.
Весь процесс приготовления супа производится в мультиварке. Налейте в чашу масло, включите прибор в режиме жарки.
В разогретое масло положите мелко нарезанный лук, пассеруйте его с открытой крышкой 5 минут.
После положите грибы.
Перемешайте, обжаривайте также 5 минут.
Залейте грибы горячей водой до отметки «2 литра».
Установите режим «Суп» и время приготовления – 1,5 часа. Варите грибы с закрытой крышкой 1 час. Посолите.
Чечевицу насыпьте в миску.
Промойте в прохладной воде. Красная чечевица разваривается быстрее коричневой или зелёной, поэтому она не требует замачивания. Наоборот, при долгом нахождении в воде зёрна чечевицы склеиваются друг с другом, образуя один большой комок, что доставляет хозяйке неудобства.
Засыпьте чечевицу в бульон.
Добавьте специи.
Продолжайте варить суп до готовности чечевицы. Обычно она становится мягкой уже через 20—25 минут.
Мультиварку выключите.
Налейте суп в тарелку. Положите сливочное масло, которое значительно обогатит вкус супа. Посыпьте блюдо зеленью.
Приятного аппетита!
Очень вкусно!!!!