Как приготовить жареную картошку в мультиварке Панасоник для гарнира, вы знаете. Но иногда хочется побаловать себя поджаристой картошечкой и приготовить картофель фри в мультиварке.
В кастрюлях со специальными программами «Мультиповар» и «Фритюрница» пожарить картофель фри труда не составит. Но вполне возможно выполнить эту операции. в мультиварках с программами «Жарка» и Выпечка».
Как приготовить картофель фри?
Опытом проверено, что для этого блюда лучше всего подходит зрелая картошка. Молодая картошка рыхловатая, хрустящего блюда из нее не получится.
- Не случайно картофель режется особым образом: брусочками толщиной 1 см, 5-6 см длиной. Тонкие брусочки быстро разломаются, а толстые будут жариться долго, впитают много масла, что далеко не полезно.
- Нарезанный картофель надо тщательно промыть, высушить бумажным полотенцем, поместить в морозильную камеру для быстрой заморозки на 2 часа.
- Продукт промораживается и меняет свою структуру (после жарки он получится внутри мягкий и рассыпчатый, а сверху покроется корочкой).
- Спустя 2 часа вынуть замороженный картофель и дать ему полежать 4-5 минут, но не больше, чтобы он не начал оттаивать.
- Если ограничено время, то картофель можно замочить на 30 минут в воде со льдом.
- После этого очень тщательно просушить его.
- Растительное масло, как правило, используется рафинированное и дезодорированное.
- Хотя есть мнение, что в мультиварке масло в процессе готовки не приобретает вредных компонентов, все-таки, вторично его лучше не использовать.
Картофель фри – рецепт
Как жарить картофель фри в мультиварке
Понадобится: 1 кг картофеля, 800 мл растительного масла, соль крупного помола
- В чашу мультиварки налить растительное масло, включить режим «Выпечка» и хорошо нагреть его, но не до кипения.
- Опустить в масло первую порцию картошки из расчета 1 часть картошки / 4 части масла.
- Важно, чтобы вся картошка была покрыта маслом.
- Жарить картофель 7-8 минут при открытой крышке, потом осторожно достать его шумовкой и разложить на подготовленном бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Когда весь картофель обжарится, масло надо накалить до высокой температуры и можно начать обжарить картофель второй раз, опуская его в масло не более, чем на 2 минуты. За это время он приобретет красивый оттенок.
- Как и в первый раз, картофель надо выложить на полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Солить картофель ни перед жаркой, ни в процессе жарки нельзя.
- Выложив картофель на тарелку, его можно посыпать крупной солью по вкусу.
Соусы к блюду подойдут любые.