Буженина – крупный кусок запеченной со специями и пряностями свинины. Конечно, чаще всего буженину готовят как праздничное блюдо. Ведь ароматные ломтики холодного мяса, да с горчичкой, да с хренком – прекрасная, непревзойденная закуска. Да и в будний день вряд ли кто откажется от бутерброда с кусочком буженинки. Существует масса способов приготовления этого вкусного блюда. Рецепт буженины в мультиварке – это просто, надежно и доступно даже не очень опытным хозяйкам.
Буженина в мультиварке Редмонд
Для домашней буженины подойдет свиная шейка, где мякоть чередуется с прослойками жира. Но многие сейчас с успехом делают буженину и из говядины. Выбирая кусок говядины, постарайтесь взять нежирное мясо. Говяжий жир тугоплавок, и в остывшем виде (а буженину подают холодной) тяжел для пищеварения.
Шпигуя говядину, неплохо в каждый прорезанный кармашек положить кусочек моркови (или белого корня: петрушки, пастернака, сельдерея) – это помимо обязательного чеснока и перца. Кроме того, еще до шпиговки кусок мяса следует хорошенько помять с растительным маслом, чтобы размять волокна и сделать мясо мягче. Приготовление свиной буженины в мультиварке обработки мяса маслом не требует, свинина и без того достаточно жирна. Более того: кусок свинины лучше выбрать с небольшим слоем сала.
Буженина в фольге в мультиварке
Понадобится: 1 кг мякоти свинины, ) 0,5 стакана майонеза, ½ моркови, ½ корня петрушки, ½ головки чеснока, 1 столовая ложка кунжута, перец черный молотый, приправы, соль.
Как готовить:
- Мясо промыть, обсушить и сделать острым ножом надрезы в мякоти.
- Почистить чеснок, морковь, корень петрушки, порезать их соломкой.
- В образовавшиеся кармашки положить чеснок, морковь, корень петрушки.
- Натереть мясо со всех сторон в перцем, приправами, солью, равномерно смазать майонезом. Обсыпать со всех сторон кунжутом.
- В сложенную вдвойне фольгу выложить мясо, аккуратно завернуть его и положить на 12 часов в холодильник.
- Затем налить в чашу мультиварки немного воды, положить мясо в фольге и установить режим выпечка из расчета 40 минут на каждый килограмм мяса и 30 минут на кусок.
- Пока рецепт буженины в мультиварке исполняется в части запекания, надо следить, чтобы не испарилась вся вода.
- За 20 минут до окончания программы фольгу можно аккуратно развернуть и запечь мясо уже в открытом виде.
- После звукового сигнала мультиварку не открывать до полного остывания буженины.
- Затем готовую буженину поместить в холодильник. Подавать в холодном виде, нарезав на тонкие ломтики.
- Украсить зеленью, корнишонами, половинками ломтиков лимона, ягодами клюквы и брусники.
я готовлю буженину с помощью ветчинницы Редмонд, в чаше мультиварочной, удобно и очень вкусно